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    錦上廚藝秀I腌篤鮮

    人氣:169 日期:2019-5-8 10:47:35 標簽:腌篤鮮 全部

    腌篤鮮,屬于江南地區特色菜肴,來源于寧波菜,現已是上海本幫菜?;詹?,蘇菜,杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。

     “腌”,就是指腌制過的咸肉;“鮮”,就是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等);“篤”,就是用小火燜的意思。

    注意事項

    此菜需用中火慢慢燜,勿用大火,否則肉不易酥爛且易老。

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