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    螃蟹怎么吃,你真的會嗎

    人氣:301 日期:2017-8-18 15:58:00 標簽:大閘蟹 全部

    螃蟹,是我們日常生活中比較常見的一種生物,也是很多家庭的餐桌美食。但說起怎么吃螃蟹,相信大家的說法大同小異,無異于去殼吃肉。的確,簡單粗暴的吃法沒問題,但愛蟹之人追求的是一種享受,體現的是對蟹的一種尊重;如果你也愛蟹吃蟹,那你真的會吃嗎?

     

    類似會烹飪的人都會選擇優秀的原料,會吃螃蟹的人也會選擇肉肥味鮮的大閘蟹;那哪里的大閘蟹是首選呢?當然是陽澄湖大閘蟹。“蟹肥秋意濃,暢享陽澄風”,位于陽澄湖畔的巴城素有江南“魚米之鄉”的美譽,盛產優質陽澄湖大閘蟹,且聞名于世;擁有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”以及“中國陽澄湖大閘蟹之鄉”等多項美譽。

     

    吃蟹2.jpg 

     

     

    得此美名的關鍵就是陽澄湖水,百里方圓,水質清醇,水淺底硬,水草豐茂,氣候適宜,是螃蟹定居生長的理想之所。而巴城位于陽澄湖東湖湖畔,與西湖、中湖相比,東湖水域較淺,約2米左右,光照充分,水底淤泥少、圖質硬,非常適宜大閘蟹聲場;這里不僅水草豐富,還有大量的大閘蟹最愛吃的螺螄,大閘蟹吃喝不愁;因此,巴城出產的陽澄湖大閘蟹依靠優越的生產環境,長得個大體重、蟹黃肥厚、肉質白嫩、滋味鮮美,歷來被稱為“蟹中之冠”。

     

    好水出好蟹,如此優秀的大閘蟹如何分辨呢,陽澄湖大閘蟹最為顯著的四大特征是青背、蟹殼呈青灰色,平滑而有光澤;白肚,貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白,沒有黑色;黃毛,蟹腳上的毛又黃又長;金爪,蟹爪金黃而堅挺有力,別具一格。

     

    吃蟹1.jpg 

     

    那如何品蟹呢?尤其是金秋時節的大閘蟹,總是讓人回味無窮,“九雌十雄”說的就是農歷九月吃雌蟹,十月食雄蟹。清蒸大閘蟹是經典吃法,可以保持大閘蟹的鮮美,保持食物的原汁原味、保留食物營養;蒸出的大閘蟹原料新鮮,調味適中,原汁損失較少,具有形態完整,口味鮮嫩、熟爛的優勢。上桌時,看一眼,色澤橙黃;聞一下,肉香鮮美。打開蟹蓋,膏黃脂肥肉甜,再佐以精心調制的姜汁醋,配上陳釀黃酒,細細品味,慢慢咀嚼,堪稱一大享受。

     

    吃蟹.jpg 

     

    普通人家多以手吃大閘蟹為主,而專業的酒店或食蟹饕客們都會使用工具,將大閘蟹分解,食肉,品嘗這人間至鮮。所謂工具,即蟹八件,分別是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針,可以讓食客們將大閘蟹吃得干干凈凈;但注意使用順序,先是用剪刀逐一剪下兩只大螯,用錘對準蟹殼四周輕輕敲打,以鏟打開背殼,然后分別將鉗、叉、刮、針輪番使用,或剔,或夾,或叉,或敲,分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。


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