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    熱蟹沸騰,美味香辣蟹掀起美味風暴

    人氣:598 日期:2018-1-15 16:35:31 標簽:香辣蟹 全部

    中國人對大閘蟹的專情歷經時間的考驗而經久不衰,在唐宋時期就開始普遍食用,其肉味鮮美、營養豐富,受到了人們喜愛。唐代詩人李白曾在《月下獨酌四首》中贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺,吃蟹逐漸形成一種文化并被世人稱道,饕客們也逐漸對螃蟹的原料和口感有了更高的要求。

     

    大閘蟹的烹飪方法有哪些,想必很多人想到的是清蒸。的確,清蒸是最簡單也是最原汁原味的制作方法,但咖喱、香辣等方式烹制的蟹同樣妙不可言。如香辣蟹,讓人熱血沸騰,欲罷不能。

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    香辣蟹,作為一道經典的川菜,用肉蟹輔以蔥姜、花椒、干辣椒等制成,集香、辣、鮮、脆為一體,味道鮮美,營養豐富。

     

    香辣蟹的做法分享:

    做法一:

    主料:肉蟹

    輔料:蔥、姜、花椒

    調料/腌料:鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油

     

    制作流程:

    1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮、胃、腸,切成塊。

    2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

    3.點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

     

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    做法二:

    制作食材:(兩人份) 鮮肉蟹500克一只 ,花椒碎末10克 ,辣椒油15克 ,芫荽5克 ,小紅辣椒三四只,鹽10克 ,姜5克, 白糖5克 ,料酒10克 ,熟芝麻5克 ,芡粉5

     

    制作流程:

    1.先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后,將腔內骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。

    2.把小辣椒切成小片,芫荽切段,姜洗干凈切成末然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關火。

    3.起鍋,置入辣椒油,同時將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鍋。上碟后,可用筷子把螃蟹擺回原狀,并撒點芫荽,紅紅綠綠,色香形味俱全。

    4.選蟹要活潑且重,既然是肉蟹,鉗大殼厚也不劃算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄傷手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以了。

    5.宰蟹之前,最好能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙,喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣后,肉質帶點酒香,宰時也比較容易處理。

     

    溫馨提示:

    1、做菜“肢解”大閘蟹時,從肚臍入手最容易、不費勁,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙;

    2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺鹽、半小勺酒就可以了;

     

    隨著冬季到來,大閘蟹也下市了。但對一些鐘愛大閘蟹人來說,無蟹不歡。于是,為了滿足更多人的飲食需求,大閘蟹不斷在調料和保存方面進行研發,誕生了這樣的TA——罐裝香辣蟹,鮮香美味,香辣爽口。

     

    人工挑選挑鮮活螃蟹,人工洗蟹,反復刷洗;經秘制配方烹制,色香味鮮俱全。橙紅晶亮,鮮香撲鼻,讓人食欲大增;加熱后熱騰騰的香辣蟹,散發著濃郁香氣,讓人垂涎欲滴;肉滿黃肥,飽滿鮮香,吃一口,唇齒留香,又香又辣;麻辣鮮香,油潤適口。

     

    這樣的美食,你愿意錯過嗎?簡單的加熱,就能品嘗,趕緊試試吧!

     


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